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Porcino

Nuestro Porcino

La mejor selección de Cerdo Ibérico y Cerdo Blanco

Estas carnes se caracterizan por un color rosado, unas vetas de grasa muy finas y un sabor sabroso pero suave.

Nuestras carnes de cerdo provienen de animales criados en un entorno natural, en dehesas o granjas al aire libre.

Nuestros Productos

Gran Selección, cualquier corte y cualquier cantidad.

En Las Viandas de Julián te ofrecemos todo tipo de productos para cualquier ocasión como, por ejemplo, el secreto ibérico, la pluma ibérica, el costillar, la panceta o las manitas de cerdo.

Algunos de nuestros productos Gran Selección

PRESA IBÉRICA

Ciudad Real - El corte más preciado

La presa ibérica es el corte más preciado del Ibérico fresco.

La pieza Presa Ibérica se localiza en el cabecero de lomo, cerca de la paletilla del animal. Tiene bastante grasa veteada que la convierte en una pieza muy jugosa y menos fibrosa que el secreto. Recomendada para cocinarla entera al horno o en filetes a la plancha.

COCHINILLO

Salamanca - La cría del cerdo

El cochinillo es una cría de cerdo que se sacrifica antes de su destete, también se llama cochinillo lechal o lechón, ya que sólo se ha alimentado de leche materna. Su carne tiene unas características particulares debido a que es un animal joven, su aspecto exterior es blanco y uniforme, mientras que su carne tierna y jugosa, tiende a colores rosados, rojos pálidos o blancos nacarados.

CODILLO

Toledo - Sabor y textura inigualables

El codillo, como su propio nombre indica, es la articulación de las patas del cerdo en la que confluyen la tibia y el peroné de sus extremidades. Es una pieza que destaca por su aromaticidad y jugosidad, además de aportar gran cantidad de colágeno y gelatina. El codillo es un plato típico de la cocina alemana.

EL DESPIECE

Nuestras Variedades

Las mejores razas de porcino para todos los paladares

Nuestras carnes de cerdo provienen de animales criados en un entorno natural, en dehesas o granjas al aire libre. El mejor origen del cerdo ibérico suelen ser las dehesas de Salamanca y Extremadura. Las razas de porcino con las que más trabajamos son las siguientes:

Cerdo Ibérico

Desde el destete hasta el comienzo de la ceba (alrededor de 110 kg) con piensos compuestos, y terminados de engordar (a los 160 kg) con bellotas. Las hembras paren una media de 4 a 6 lechones por camada.

Cerdo Duroc

El cerdo duroc es una raza de ganado porcino procedente de Estados Unidos. Su coloración es roja. El peso medio de los machos es de 350 kg y el de las hembras 300 kg.

Tabla Nutricional