Las costillas de cerdo Duroc, es un corte muy llamativo que se conforma de una fila de huesos de costilla unidos por carne, grasa y cartílago. El costillar por su versatilidad es un producto muy valorado por los cocineros de todo el mundo.

Las costillas de cerdo, en función del plato que se vaya a preparar, las trabajamos de diferentes maneras, para el horno o barbacoa, recomendamos el costillar entero y un asado lento, para beneficiarse al máximo de todas las propiedades organolépticas del producto. Sin embargo, troceamos las costillas, cuando se van a utilizar para un guiso o en el arroz.