La cinta de lomo ibérica es una carne muy jugosa, con un sabor muy pronunciado y una textura bastante firme. Quizás sea una de las piezas de mayor tamaño del cerdo, debido a su forma rectangular y alargada ocupando varios músculos intrínsecos del dorso del animal.

El corte de la cinta de lomo ibérica se encuentra en el dorso del animal. Cada animal tiene dos lomos situados a uno y otro lado de la espina dorsal, junto por encima de las costillas. Además, puedes especificar si prefieres la pieza entera, en rodajas, con un fileteado fino, grueso o troceado.