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El secreto de cerdo ibérico presenta una forma aplanada en forma de abanico. Es una carne que al tener bastante grasa infiltrada en la pieza resulta muy sabrosa y jugosa. De hecho, muchos la tildan de ser la mejor carne del cerdo ibérico.
El corte del secreto de cerdo ibérico, tal y como su nombre indica, no es fácil de encontrar. Está sobre el costillar, escondido entre la grasa del tocino, mas o menos en lo que sería la axila del animal. La mejor forma de cocinar el secreto ibérico es asándolo, a la parrilla, en barbacoa o cocinarlo a la plancha.
| Peso | 0,45 kg |
|---|---|
| Denominación legal: | Cerdo Ibérico |
| Cría | Pasto y Estabulado |
| Alimentación principal: | Pasto, Bellotas y Pienso que incluye vitaminas y minerales. |
| Edad de sacrificio: | 12 meses. |
| Categoría: | Carnes frescas. Extra. |
| Presentación: | En fresco. |
| Conservación: | Requiere refrigeración (Entre 0º y 5º). |
| Forma de cocinar: | Para freír, a la plancha, a la brasa y a la parrilla. |
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