El secreto de cerdo ibérico presenta una forma aplanada en forma de abanico. Es una carne que al tener bastante grasa infiltrada en la pieza resulta muy sabrosa y jugosa. De hecho, muchos la tildan de ser la mejor carne del cerdo ibérico.

El corte del secreto de cerdo ibérico, tal y como su nombre indica, no es fácil de encontrar. Está sobre el costillar, escondido entre la grasa del tocino, mas o menos en lo que sería la axila del animal. La mejor forma de cocinar el secreto ibérico es asándolo, a la parrilla, en barbacoa o cocinarlo a la plancha.