La mejor selección desde el origen y un pastoreo tradicional se suman para llevarle a su mesa una carne realmente excepcional considerada al nivel de las mejores carnes del mundo. Descubre las razas de los animales con los que trabajamos, sus valores nutricionales y su despiece:
En las Viandas de Julián no damos vaca por buey, por ejemplo. Trabajamos con proveedores que nos garanticen la máxima calidad a través de Certificados de Trazabilidad Alimentaria de sus productos que demuestran la raza del animal, la descripción del producto, el origen, responsable de crianza y fecha de sacrificio, entre otros datos, para seleccionar desde nuestra profesionalidad las mejores piezas y poder ofrecer a nuestros clientes lo mejor que se pueda encontrar en el mercado. Te ofrecemos carne bobina, carne porcina y carne ovina.
León- Carne de vacuno dry aged – 30 días
Pieza de animales mayores de cinco años seleccionados con la grasa necesaria y tratados con un proceso de maduración de alrededor de 30 días. De un sabor intenso y exiquisito. Muyvalorado por los buenos conocedores de las carnes. El peso aproximado de la pieza es de 1kg.
Extremadura - La joya del ibérico
La pieza Presa Ibérica se localiza en el cabecero de lomo, cerca de la paletilla del animal. Tiene bastante grasa veteada que la convierte en una pieza muy jugosa y menos fibrosa que el secreto. Recomendada para cocinarla entera al horno o en filetes a la plancha.
Castilla y León - Carne muy tierna y jugosa
El cordero es lechal desde su nacimiento hasta el mes y medio de edad. La paletilla es la pieza más valorada y la favorita de muchos del cordero lechal por ser de las piezas más jugosas. Ideal para asar; exquisita. Peso aproximado de la pieza de 500 gr.
