La presa de cerdo ibérico presume de ser una de las partes del cerdo más sabrosas, sobre todo por su terneza y jugosidad y por el efecto que provoca la infiltración de la grasa en la carne.

El corte de la presa de cerdo ibérico se encuentra entre la parte alta de las paletillas y bajo el cabecero. Cada animal cuenta con dos presas que no pesan mas de 600g, de aquí la exquisitez de este plato, que es ideal para hacerlo a la brasa en una barbacoa o a la plancha.