En Las Viandas de Julián somos defensores de la alimentación saludable y de la gastronomía tradicional, esa que se cocina a diario en los hogares. En estos tiempos de prisas, nuestra contribución a esa sana costumbre de comer en casa pasa por ofrecer una variada y exquisita selección de productos elaborados. Todos ellos mantienen el máximo nivel de calidad, ese que caracteriza a cualquiera de los artículos de nuestra tienda gourmet en Madrid.

Nuestros productos elaborados abarcan una gran gama de platos precocinados que sirven de base para recetas tradicionales, como albóndigas, carnes marinadas, cachopos o brochetas. También se adaptan a los gustos de las nuevas generaciones en forma de fajitas, nuggets o fingers. Por supuesto, las hamburguesas son unas de las protagonistas indiscutibles de esta selección, que incluye la más amplia variedad de formulaciones. Para los paladares gourmet, hemos reservado delicatesen como el escargot de buey y nuestros exclusivos vianditos rellenos.

Unos platos elaborados con carnes de máxima calidad, eligiendo las más adecuadas según el tipo de cocinado. Lo mismo sucede con los embutidos, una de las especialidades que le han dado fama a nuestra tienda. Cada uno de los ingredientes ha sido seleccionado con mimo, para poder disfrutar en casa de todos los matices de sabor de estas recetas, invirtiendo solo unos minutos en su preparación.

• Albóndigas: uno de los clásicos de nuestra cocina tradicional, pero que también se puede usar para probar otras preparaciones, como las famosas albóndigas suecas, las meatballs estadounidenses o las bitterballen holandesas.
• Escalope de ternera: una delicada pieza de carne sin hueso, que se aplana para facilitar el masticado y hacer que se cocine más rápidamente. Suele servirse empanada y frita, aunque admite otras preparaciones. Es uno de los platos preferidos de los más pequeños de la casa.
• Cachopo de ternera:  uno de los platos más reconocidos de la cocina asturiana, se realiza con dos filetes finos de ternera, los cuales se rellenan con jamón serrano y queso y se empanan. Se cocinan fritos.
• Flamenquín cordobés: una tapa típica de la ciudad andaluza que se ha hecho universal. Consiste en un filete enrollado de lomo de cerdo fino, con jamón serrano y queso por dentro, con un crujiente empanado exterior.
• Escargot de buey: este rollo de selecta carne de buey, relleno de cebolla caramelizada, setas, tocino ibérico, aromatizado con aceite de trufa y especias naturales, es, sin duda, una de nuestras especialidades.
• Carne marinada: tanto de ternera como de pollo, siguiendo las pautas de adobado que mejor realzan el sabor del producto.
• Costillas barbacoa: esta receta importada de EE. UU. es ya un clásico de la cocina internacional. Un jugoso corte de carne pegada a un hueso cartilaginoso y macerada en la genuina salsa barbacoa que, normalmente, se cocina lentamente en una parrilla. La versión habitual se hace con costillas de cerdo, pero también se puede usar un costillar vacuno.

Por el tipo de producto que son, podríamos haber incluido nuestras hamburguesas dentro del grupo de los elaborados de carne. Sin embargo, se han convertido en un artículo tan demandado y que admite tantas variedades que merecen ser presentadas aparte.

Solo necesitas un buen fuego para dorar nuestras hamburguesas a tu gusto y acompañarlas de tus salsas o complementos preferidos para tener una experiencia gastronómica de primer nivel. Estas son las opciones que te ofrecemos:

• Burger meat buey: 100% carne de auténtico buey certificada, bajo la marca Valles del Esla.
• Burger meat Lidia: producto muy especial, hechas con carne de ganado bravo o raza de lidia.
• Burger meat ternera blanca: de sabor suave elaboradas con carne de ternera blanca, animales alimentados exclusivamente con leche.
• Burger meat ternera: elaboradas en nuestro obrador con carne de ternera y un pequeño aporte de cerdo para que aumente la jugosidad.
• Burger meat pollo corral: elaboradas con la mejor carne de pollo de corral, aves criadas con salida al campo y que reciben una alimentación natural. 
• Hamburguesa de pavo: hamburguesas hechas con carne picada de pavo, una opción original y sabrosa.

Es el caso de la carne marinada de pollo, donde encontramos una exquisitez genuina, o las alitas marinadas, un plato cada vez más valorado. Pero también hay recetas pensadas exclusivamente para ser elaboradas con pollo, como:

• Fajitas de pollo: curiosamente, la receta mejicana original es de fajitas ternera o de res, como ellos denominan a esta carne. Sin embargo, las fajitas de pollo son las preferidas en España.
• Nuggets de pollo: estas pequeñas piezas de pollo rebozado son uno de los platos preferidos de los niños. Nuestros crujientes nuggets mantienen toda su jugosidad y nutrientes, porque los elaboramos con ingredientes naturales y de máxima calidad.
• Fingers de pollo: otra forma de degustar un pollo crujiente y sabroso, en este caso, en forma de finas tiras, limpias de piel y grasa, con un delicioso empanado casero.

El universo de los embutidos es realmente rico y variado, más en un país como el nuestro, con una ancestral tradición en la elaboración de estos productos. Pueden consumirse solos, a modo de tapa en aperitivos o en bocadillos. Pero no podemos olvidar el papel que juegan como aderezantes de los guisos más representativos de nuestra rica gastronomía. Un sencillo guiso de patatas y hortalizas adquiere otra dimensión al añadirle algún embutido durante su elaboración. Imposible imaginar un cocido, unas migas o un pote gallego sin la presencia de alguno de estos productos:

• Chorizo ibérico
• Chorizo criollo
• Chistorra ibérica
• Longaniza madrileña
• Longaniza pollo 

Condensa todas las virtudes de la gastronomía mediterránea por su sencillez, sabor y versatilidad, ya que las butifarras se pueden consumir solas o como parte de un plato más completo. En nuestra tienda hemos seleccionado variantes más clásicas, junto a otras realmente sugerentes:

• Butifarra blanca: se elaboran artesanalmente, con carne de cerdo picada y especias.
• Butifarra de setas: deliciosa combinación de carne de cerdo ibérico con setas y trufa.

Admite todo tipo de combinaciones, las más habituales son solo de carne o pescado, vegetales, o una mezcla de carne y verduras. En Las Viandas de Julián te proponemos nuestras especialidades:

• Brocheta de pollo: delicioso espeto de trozos de pollo, pimiento, cebolla y tomate.
• Brocheta de cerdo ibérico
• Brocheta de ternera

En Las Viandas de Julián también tenemos una propuesta de calidad y saludable para esos momentos en los que necesitas comer un bocado rápido, pero no quieres renunciar al sabor. Disponemos de dos modalidades de sándwiches, exquisitos y aptos para todos los paladares:

• Sándwich mixto
• Sándwich rúcula

Queremos ofrecerte también grandes platos, guisos o asados para ocasiones especiales y no te encaje invertir gran tiempo en la cocina.

Somos distribuidores de la Casa Cascajares