El cachopo de ternera es un plato típico de la cocina asturiana, consistente en dos filetes de ternera rellenos de jamón serrano y queso, que se empanan con pan rallado. Para su preparación se fríe en abundante aceite y da lugar a este plato tan simple como delicioso.

En nuestra elaboración usamos dos filetes de primera de un tamaño de similar, los se disponen estirados y se rellenan de jamón serrano y queso de oveja. Una vez introducido el relleno, el cachopo se pasa, primero por harina, después por huevo y por último por el pan rallado.

Para la preparación de nuestros cachopos de ternera:

1. Antes de cocinar, atemperar durante 40 minutos.
2. Cogemos una sartén grande o paellera y le cubrimos el fondo generosamente con aceite.
3. Cuando este bien caliente, freímos el cachopo por cada lado, hasta que este el rebozado este dorado.
4. Para acabar lo colocamos sobre un papel de cocina que recoja el exceso de grasa. Ahora ya nos queda sólo disfrutar de él, son acompañantes habituales las patatas fritas y los pimientos del piquillo
5. Se pueden preparar en el horno también, 12 minutos 180º.

Si no lo vamos a preparar en el momento, podemos conservarlo en la nevera ( 0 y 5 grados) durante una semana, o durante 6 meses en el congelador.