Receta de costillas con patatas a fuego lento: tiernas y deliciosas 🥩
Las costillas con patatas en olla lenta son un plato reconfortante, ideal para quienes buscan una receta sencilla y llena de sabor. A diferencia de la olla express, la cocción lenta permite que la carne se deshaga en la boca y absorba mejor los aromas del guiso.
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Ingredientes para costillas con patatas
Para 4 personas necesitarás:
- 1 kg de costillas de cerdo troceadas
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 500 ml de caldo de carne o agua
- 150 ml de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
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Paso a paso para hacer costillas con patatas en la olla a fuego lento
1. Preparar los ingredientes
- Pela y corta las patatas en trozos medianos.
- Pica la cebolla y los ajos finamente.
- Pela y corta la zanahoria en rodajas.
2. Sellar las costillas
- En una sartén con un poco de aceite, dora las costillas a fuego medio-alto hasta que estén bien doradas por fuera.
- Retira y reserva.
3. Sofreír las verduras
- En la misma sartén, añade un poco más de aceite y sofríe la cebolla, los ajos y la zanahoria durante unos minutos.
- Agrega el pimentón y remueve rápidamente para que no se queme.
4. Montar el guiso en la olla lenta
- Coloca las costillas en la olla lenta junto con las verduras sofritas.
- Añade las patatas, la hoja de laurel y el vino blanco.
- Cubre con el caldo de carne y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
5. Tiempo de cocción
- Cocina en baja temperatura durante 6-8 horas o en alta temperatura durante 3-4 horas.
- Una vez listas, deja reposar unos minutos antes de servir.
Consejos para potenciar el sabor
- Marinar las costillas con especias y un poco de aceite la noche anterior realza el sabor.
- Si prefieres una salsa más espesa, puedes triturar parte del caldo al final de la cocción.
- Para acompañar, esta receta combina bien con pan rústico o una ensalada fresca.
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Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer esta receta con otro tipo de carne?
Sí, puedes sustituir las costillas de cerdo por costillas de ternera o incluso pollo, aunque los tiempos de cocción pueden variar.
Si prefieres una carne más tierna y jugosa, en nuestra tienda encontrarás opciones como el solomillo de ternera blanca, ideal para guisos o para disfrutar a la plancha.
¿Qué diferencia hay entre la olla lenta y la olla express?
La olla express cocina con presión en menos tiempo, mientras que la olla lenta permite una cocción prolongada a baja temperatura, lo que potencia los sabores y deja la carne más tierna.
¿Se puede hacer esta receta sin vino blanco?
Sí, puedes omitirlo o sustituirlo por un poco más de caldo de carne o incluso jugo de naranja para darle un toque diferente.
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