Hay distintos factores que influyen en el sabor de la carne. Por supuesto, es imprescindible que elijas un producto de máxima calidad, algo de lo que nos ocupamos en las Viandas deJulián, seleccionando solo proveedores que la garantizan con sus correspondientes Certificados de Trazabilidad Alimentaria.
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La carrillera o carrillada es una pieza localizada en la mandíbula (zona del moflete), en el caso de nuestra receta de carrilleras al Pedro Ximénez, las utilizaremos del cerdo ibérico. Se caracterizan por ser un corte muy jugoso, tierno, con vetas de grasa infiltrada y un sabor muy característico y exquisito. Es una pieza que se puede cocinar a plancha o a la brasa, aunque la forma más habitual de hacerlo es en guiso o estofado. Además, en las Viandas de Julián puedes indicarnos si quieres que la carrillada esté entera o troceada, ¡cómo mejor se adapte a tu receta! A la hora de comprarlas, te recomendamos tener en cuenta que son piezas relativamente pequeñas y, normalmente se sirven dos por persona. No obstante, si tienes cualquier duda, nuestros expertos carniceros estarán encantados de asesorarte. Dicho esto… ¡vamos a ponernos manos a la obra con esta deliciosa receta de carrillera de cerdo ibérico al vino tinto! Ingredientes carRILlERAS AL PEDRO XIMÉNEZ: 8 carrilleras de cerdo ibérico. 1 cebolla grande. 2 zanahorias. 3 dientes de ajo. 250 ml de Pedro Ximénez. 250 ml de agua o caldo. Aceite de oliva. Sal y pimienta al gusto. Harina para rebozar las piezas de carne. Preparación de las carrilleras al pedro ximénez: En primer lugar, limpiamos la grasa
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El pavo al horno es una receta muy popular, especialmente en la cena de Acción de Gracias.
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La trazabilidad alimentaria es el proceso por el que se garantiza la calidad de un producto.
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El tajine de cordero es un plato típico marroquí de origen bereber. Este plato tan especial puede cocinarse con distintos ingredientes (cordero, pollo, pescado…), pues el nombre no se lo dan los ingredientes, sino que se lo da la olla de barro en la que se cocina que también se llama tajín o tayín.
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Esta vez traemos un plato un poco diferente. Vamos a combinar lo mejor de los dos mundos en este plato de “mar y montaña”. Los calamares rellenos de carne picada son la unión perfecta entre el sabor de los productos marinos y la jugosidad de la carne.
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La receta de lengua de ternera estofada es una deliciosa receta de casquería que nos evoca a la cocina de nuestras abuelas. Si por algo destaca la carne de la lengua de ternera es por su textura y consistencia, blanda y tierna, propiedades por las que se considera a esta pieza un manjar.
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En Las Viandas de Julián, nos ocupamos de llevar hasta tu casa las piezas de carne de máxima calidad. Pero, para degustarlas en todo su excepcional sabor, es imprescindible que se cocinen siguiendo unas pautas correctas.
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Pocas cosas hay más típicas del otoño que las castañas y el membrillo. En cuanto entra alguno de estos dos productos en casa, ya sabemos que ha llegado el fresquito y que las hojas de los árboles se han empezado a caer.
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No nos cabe duda de que una de las recetas más sabrosas, sencillas, frescas y versátiles es la ensalada de salmón ahumado. Ya sea para verano con una receta más ligera o para Navidad con una preparación algo más elaborada, es plato perfecto para cualquier tipo de ocasión.
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