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Varias

En una cacerola se pone el aceite a calentar y se da una vuelta a la aleta, cuando esté dorada se retira. Se pone la cebolla picada a pochar y una vez pochada volvemos a poner la carne. Añadimos las zanahorias, los puerros y las manzanas. todo picado.

Elaboramos el caldo con agua, un ramillete de romero, 2 hojas de laurel, 2 ajos machacados y 1 hueso de jamón. Una vez hecho, lo colamos. Se precalienta el horno antes de introducir el cordero a 180º.

Precalienta el horno a 160º. Mete una bandeja con la manzana y la cebolla partidas en cuartos y agrégale el caldo. Pon el relleno encima y mantenlo en el horno durante 1 hora por cada kilo. De vez en cuando, ve regando el relleno con su propio jugo.