Tacos al pastor
Los tacos al pastor son uno de los platos más emblemáticos y sabrosos de la gastronomía mexicana. Con su combinación única de carne de cerdo marinada en especias y su característico método de cocción en trompo, estos tacos se han convertido en favoritos de todo el mundo. En esta receta, te enseñaremos a cómo preparar auténticos tacos al pastor en la comodidad de tu hogar. Desde la marinada hasta el montaje final, descubrirás todos los secretos para recrear este sabor tradicional en cada bocado. ¡Prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria inigualable!
INGREDIENTES TACOS AL PASTOR
Para la marinada:
- 500 gramos de carne de cerdo (preferiblemente pierna o lomo fresco)
- 3 chiles guajillo desvenados y sin semillas
- 2 chiles anchos desvenados y sin semillas
- 1/2 cebolla blanca
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 cucharaditas de achiote en pasta
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 de taza de jugo de piña natural
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Para servir:
- Tortillas de maíz
- Piña fresca cortada en trozos pequeños
- Cebolla blanca picada finamente
- Cilantro fresco picado
- Salsa de tu elección (como salsa verde o salsa roja)
- Rodajas de limón (opcional)
PASOS PARA PREPARAR TACOS AL PASTOR
1- PREPARACIÓN DE LA MARINADA
En un tazón, vierte agua caliente sobre los chiles guajillo y anchos para hidratarlos durante aproximadamente 15 minutos, hasta que estén suaves.
En una licuadora o procesador de alimentos, agrega los chiles hidratados, la cebolla, el ajo, el vinagre de manzana, el achiote en pasta, el comino, el orégano, la sal, la pimienta, el jugo de piña y el aceite vegetal.
Procesa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si es necesario, agrega un poco de agua para obtener una consistencia adecuada.
2- MARINADO DE LA CARNE
Corta la carne de cerdo en trozos delgados, aproximadamente de 1/4 de pulgada de grosor.
Coloca la carne en un recipiente y vierte la marinada sobre ella. Asegúrate de que todos los trozos de carne estén cubiertos de manera uniforme.
Cubre el recipiente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, pero lo ideal es dejarlo durante la noche para que la carne absorba todos los sabores.
3- COCCIÓN DE LOS TACOS AL PASTOR:
Precalienta una sartén grande a fuego medio-alto.
Retira la carne de cerdo de la marinada y colócala en la sartén caliente, sin agregar aceite adicional.
Cocina la carne durante unos 5-7 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que esté dorada y ligeramente crujiente por fuera.
4- MONTAJE DE LOS TACOS
Calienta las tortillas de maíz en una sartén o comal hasta que estén suaves y flexibles.
Coloca una porción de carne de cerdo al pastor en cada tortilla.
Añade trozos de piña, cebolla picada, cilantro fresco y la salsa de tu elección.Si lo deseas, exprime un poco de jugo de limón sobre los tacos para realzar los sabores.
5-SIRVE LOS TACOS
¡A disfrutar!
Sirve los tacos al pastor calientes y acompáñalos con unas rodajas de limón adicionales, salsa extra y guarniciones como frijoles refritos y guacamole.
Disfruta de cada bocado de estos sabrosos tacos al pastor, que te transportarán directamente a México con su sabor auténtico y delicioso.
Los tacos al pastor son una verdadera joya de la cocina mexicana y ahora tienes todas las herramientas necesarias para prepararlos en tu propia cocina. Desde la marinada llena de especias hasta la cocción perfecta de la carne, cada paso es crucial para obtener unos tacos al pastor dignos de las mejores taquerías.
¡Anímate a probar esta receta y comparte la alegría de los sabores tradicionales de México con tus seres queridos!
