Receta de steak tartar de ternera
El steak tartar de ternera es un clásico de la cocina francesa que conquista paladares por su sabor intenso y su textura inigualable. La clave está en la calidad de la carne, ya que se consume cruda, y en el equilibrio de ingredientes que potencian su sabor sin opacarlo.
En Las Viandas de Julián seleccionamos los mejores cortes de ternera para que disfrutes de un steak tartar perfecto, con la frescura y calidad que este plato requiere. Aquí tienes la receta paso a paso para prepararlo en casa.
Ingredientes para tartar de ternera
Para 2 personas necesitarás:
- 200 g de solomillo de ternera
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 cucharada de cebolla morada picada finamente
- 1 cucharada de pepinillos en vinagre picados
- Perejil fresco picado (opcional)
- Unas gotas de tabasco (al gusto)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida
- Pan tostado o patatas paja para acompañar
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Cómo hacer steak tartar de ternera
Prepara la carne: usa solomillo de ternera de primera calidad y pícalo a cuchillo en trozos muy pequeños. Evita usar picadora, ya que altera la textura.
Prepara la mezcla de condimentos: en un bol, mezcla la mostaza, salsa Worcestershire, alcaparras, cebolla morada, pepinillos y perejil. Añade unas gotas de tabasco si te gusta con un toque picante.
Incorpora la carne: mezcla la ternera picada con los condimentos y remueve suavemente para que se impregne bien de los sabores.
Añade la yema de huevo: justo antes de servir, coloca la yema en el centro de la carne y mezcla suavemente.
Emplatado y presentación: sirve el steak tartar con pan tostado o patatas paja. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y rectifica de sal y pimienta al gusto.
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