Albóndigas con salsa de almendras
Las albóndigas en salsa de almendras son un clásico de la cocina española, una receta llena de sabor y tradición. Este plato combina la suavidad y jugosidad de las albóndigas de carne con una salsa cremosa y aromática de almendras, ofreciendo un equilibrio perfecto de texturas y sabores. Es ideal para una comida familiar o un evento especial, demostrando la riqueza de la gastronomía mediterránea.
Ingredientes para las albóndigas con salsa de almendras
Raciones: cuatro personas.
Para las albóndigas:
- 500 g de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 50 g de miga de pan
- 50 ml de leche
- Sal y pimienta al gusto
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva para freír
Para la salsa de almendras:
- 100 g de almendras crudas
- 1 rebanada de pan
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana, picada
- 750 ml de caldo de pollo
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso para preparar las albóndigas con salsa de almendras:
- Comienza preparando las albóndigas: mezcla la carne picada con el huevo, los ajos, el perejil, la miga de pan remojada en leche, sal y pimienta. Forma las albóndigas y pásalas por harina.
- Calienta el aceite en una sartén y fríe las albóndigas hasta que estén doradas. Resérvalas.
- Para la salsa, en la misma sartén, fríe las almendras, el pan y los dientes de ajo hasta que estén dorados. Retira y tritura en un procesador de alimentos o mortero.
- En la misma sartén, sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade la mezcla de almendras y cocina por un par de minutos.
- Agrega el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Incorpora el caldo de pollo y las albóndigas. Cocina a fuego lento durante 20-30 minutos.
- Ajusta la sazón con sal y pimienta.
Consejos extra para que tu receta sea sublime:
- Para un toque gourmet, añade unas hebras de azafrán a la salsa para intensificar el sabor y darle un color dorado.
- Si prefieres una textura más suave en la salsa, puedes pasarla por un colador o utilizar una batidora de inmersión para obtener una textura más fina.
- Acompaña este plato con un buen vino tinto y pan de ajo para complementar los sabores.
- Para darle un toque personal, puedes añadir a las albóndigas un poco de queso rallado o hierbas finas picadas en la mezcla de carne.
¡Disfruta de este delicioso plato tradicional con un toque especial!
