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El lomo de buey de Valles del Esla es una pieza de un color rojo intenso, característico de la mejor carne de buey. El buey pastuenco es el producto estrella de la ganadería de Valles del Esla. Esta carne es madurada en seco durante más de 40 días, lo que favorece la gran terneza y el sabor intenso que tiene.
El corte del lomo de buey de Valles del Esla se encuentra en la zona lumbar y torácica alta del animal. Esta pieza es perfecta para hacerla a la plancha, a las brasas en la barbacoa o asada en el horno.
| Peso | 0,5 kg |
|---|---|
| Denominación legal: | Buey Pastuenco |
| Alimentación principal: | Leche de su madre, pasto de la montaña, forrajes naturales, cereales y leguminosas. |
| Manejo | Ganadería en régimen extensivo que se complementa con fases de reposo. |
| Edad de sacrificio: | Más de 48 meses. |
| Categoría: | Carnes frescas. Extra. |
| Presentación: | En fresco. |
| Conservación: | Requiere refrigeración (Entre 0º y 0º). |
| Forma de cocinar: | Para freír, a la plancha, a la piedra, a la barbacoa y a la parrilla, si nos dice que se lo atemos en una pieza le quedará un roast beef buenísimo (se recomienda atemperar la carne sacándola de la nevera 1 hora antes y reposar unos minutos una vez haya salido del fuego). |
| Características: | Color rojo muy brillante de sabor muy intenso y una terneza espectacular. |
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