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El filete de lomo Angus es de una carne que destaca por su color rojizo brillante y como pasa, al menos, 30 días madurando su sabor es bastante intenso y su terneza y jugosidad es espectacular.
El corte del filete de lomo Angus se encuentra en espalda del animal y en la zona torácica alta. Esta pieza es perfecta para cocinar a las brasas, a la barbacoa, a la plancha o asado al horno.
Este animal se alimenta de leche materna en los primeros seis meses de vida y posteriormente se alimenta de pasto, alfalfa, y ensilado de maíz.
| Peso | 0.4 kg |
|---|---|
| Denominación legal: | Ternera Angus |
| Alimentación principal: | Leche de su madre, pasto y cereales. |
| Edad de sacrificio: | Menos de 14 meses. |
| Categoría: | Carnes frescas. Extra. |
| Presentación: | En fresco. |
| Conservación: | Requiere refrigeración (Entre 0º y 5º). |
| Forma de cocinar: | Para freír, a la plancha, a la barbacoa y a la parrilla, atado en una pieza le saldrá un roast beef fantástico (se recomienda atemperar la carne sacándola de la nevera 1 hora antes y reposar unos minutos una vez haya salido del fuego). |
| Características: | Color rojo muy brillante de sabor muy intenso, bastante grasa intramuscular, lo que le da una jugosidad maravillosa y una terneza espectacular. |
La ternera Angus, es una raza vacuna cárnica originaria de Escocia, es una de las razas más apreciadas por su excelente infiltración grasa.
Calorías: 131 kcal/100g
Proteínas: 20’7 g/100g
Grasas: 5’4 g/100g
Hidratos de Carbono: 0g
En un bol ponemos la carne picada y le añadimos los ajos picados, los huevos, el pan rall
En una cacerola se pone el aceite a calentar y se da una vuelta a la aleta, cuando esté d
Lavamos los callos muy bien con agua, harina, vinagre y un puñado de sal gorda.
Las carrilladas tienen que estar bien limpias de grasas y nervios, esto se lo hace su carn
