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El chuletón de buey de Valles del Esla, es una pieza concebida para cautivar a los paladares más gourmet.
Este chuletón de buey ha pasado por un proceso de maduración en seco o dry aged durante 40 días, con este método se logra aumentar la jugosidad del carne, su terneza y también la concentración de sabores.
El chuletón de buey Valles del Esla, es el producto estrella de esta ganadería leonesa, que cría a sus bueyes de raza Pastuenca, en las montañas de las Cordillera Cantábrica leonesa durante más de 4 años, en los que se alimenta de los mejores pastos.
El chuletón de buey es un corte que se encuentra en el lomo del animal, es una zona que tiene una infiltración de grasa equilibrada, lo que hace sea muy jugosa, por eso esta pieza resulta perfecta para hacerla:
Descubre por ti mismo la excelencia de este chuletón de buey, un auténtico manjar cárnico al alcance de tu mano.
Sin existencias
| Peso | 1 kg |
|---|---|
| Denominación legal: | Buey Pastuenco |
| Alimentación principal: | Leche de su madre, pasto de la montaña, forrajes naturales, cereales y leguminosas. |
| Manejo | Ganadería en régimen extensivo que se complementa con fases de reposo. |
| Edad de sacrificio: | Más de 48 meses. |
| Categoría: | Carnes frescas. Extra. |
| Presentación: | En fresco. |
| Conservación: | Requiere refrigeración (Entre 0º y 0º). |
| Forma de cocinar: | Para freír, a la plancha, a la piedra, en el horno, a la barbacoa y a la parrilla (se recomienda atemperar la carne sacándola de la nevera 1 hora antes y reposar unos minutos una vez haya salido del fuego). |
| Características: | Color rojo muy brillante de sabor muy intenso y una terneza espectacular. |
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