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El chuletón Angus es un corte a la vista es inconfundible por su veteado y color rojo brillante; en el paladar por su gran sabor e increíble jugosidad, es por ello que es una de las razas más reconocidas internacionalmente.
La raza de vacuno Angus es la raza bovina cárnica más destacada en todo el mundo, su origen está Escocia y sus animales se distinguen por su pelaje negro y por la ausencia de cuernos.
Las vacas Angus de las que sale nuestra carne, durante sus 6 primeros meses de vida con leche materna y posteriormente su alimentación ha consistido en alfafa, maíz y pasto.
El corte del chuletón Angus es una carne muy tierna, se extrae de la zona lumbar y torácica alta del animal, y es perfecta para cocinar:
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| Peso | 0,7 kg |
|---|---|
| Denominación legal: | Ternera Angus |
| Alimentación principal: | Leche de su madre, pasto y cereales. |
| Manejo | Pastoreo combinado con régimen estabulado. |
| Edad de sacrificio: | Menos de 14 meses. |
| Categoría: | Carnes frescas. Extra. |
| Presentación: | En fresco |
| Conservación: | Requiere refrigeración (Entre 0º y 5º). |
| Forma de cocinar: | Para freír, a la plancha, a la barbacoa y a la parrilla, si no lo pide deshuesado, se lo podemos atar y le saldrá un roast beef buenísimo (se recomienda atemperar la carne sacándola de la nevera 1 hora antes y reposar unos minutos una vez haya salido del fuego). |
| Características: | Color rojo muy brillante, bastante infiltración de grasa intramuscular, de sabor muy intenso y una terneza espectacular. |
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