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La carrillada de ternera es una carne jugosa, melosa y con una gran terneza. Es una pieza con un color rojo intenso y sabor de gran intensidad.
El corte de la carrillada de ternera es un músculo que la ternera utiliza para masticar, por lo que se encuentra en las mejillas del animal o los carrillos.
Nuestras carrilladas de ternera proviene de animales que se alimentan de leche durante los seis meses de vida, y posteriormente comen pasto, forrajes, maíz y cebada.
Es una carne que da un sabor espectacular a guisos y estofados, porque durante la cocción desprende la gran cantidad de colágeno que contiene.
La carrillada o carrillera, es una de las piezas con mayor demanda en la carnicería por sus excepcionales características, quizás sea el corte que reina dentro de la casquería. Comprueba por ti mismo el por qué.
| Peso | 0,5 kg |
|---|---|
| Denominación legal: | Ternera |
| Alimentación principal: | Leche de su madre, pasto de la montaña, forrajes naturales, cereales y leguminosas. |
| Manejo | Ganadería en régimen extensivo que se complementa con fases de remate. |
| Edad de sacrificio: | 12 meses. |
| Categoría: | Carnes frescas. Extra. |
| Presentación: | En fresco |
| Conservación: | Requiere refrigeración (Entre 0º y 5º). |
| Forma de cocinar: | Para guisar. (se recomienda atemperar la carne sacándola de la nevera 1 hora antes y reposar unos minutos una vez haya salido del fuego). |
| Características: | Carne muy tierna, jugosa y melosa, con un color rojo oscuro. |
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