Mollejas de cordero al ajillo
Las mollejas de cordero al ajillo son un plato exquisito y lleno de sabor que seguramente deleitará a los amantes de la casquería. En esta receta, te mostraremos cómo preparar unas tiernas y jugosas mollejas de cordero lechal, acompañadas de un producto tan nuestro como el ajo que realzará su sabor.
Las mollejas de cordero lechal son conocidas por ser una carne delicada y suave, tienen una textura tierna y un suave sabor, lo que hace de ellas una opción ideal para preparar “al ajillo”.
Ingredientes para la receta de mollejas al ajillo:
- 500 g de mollejas de cordero lechal
- 4 dientes de ajo picados finamente
- 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Pasos para preparar mollejas de cordero al ajillo:
Paso 1: Limpieza y preparación de las mollejas
Antes de comenzar con la preparación, es importante limpiar adecuadamente las mollejas de cordero. Retira cualquier impureza y enjuágalas bien bajo agua fría. Luego, remoja las mollejas en agua con sal durante aproximadamente 30 minutos para eliminar cualquier posible residuo de sangre.
Paso 2: Cocción de las mollejas
Una vez limpias las mollejas, colócalas en una olla con agua y sal, y llévalas a ebullición. Cocina las mollejas durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernas y bien cocidas. Luego, retíralas del agua caliente y colócalas en un recipiente con agua fría para detener la cocción.
Paso 3: Preparación del ajillo
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los ajos picados y cocínalos hasta que estén ligeramente dorados. Asegúrate de no quemarlos, ya que le daría un sabor amargo al plato.
Paso 4: Dorado de las mollejas
Escurre bien las mollejas cocidas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Añade las mollejas a la sartén con el ajo caliente y cocínalas a fuego medio-alto durante unos minutos, hasta que se doren ligeramente por todos lados. Remueve las mollejas de vez en cuando para asegurarte de que se doren de manera uniforme.
Paso 5: Sazonado y terminado
Una vez que las mollejas estén doradas, sazónalas con sal y pimienta al gusto. Remueve nuevamente para que se impregnen de los sabores del ajillo. Cocina por un par de minutos más para que los sabores se mezclen, y las mollejas quedén perfectamente cocidas.
¡Y voilà! Tus mollejas de cordero al ajillo están listas. Sirve las mollejas en un plato, espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima para darle un toque de frescura y acompaña con una guarnición de tu elección, como patatas al horno o una ensalada verde.
Las mollejas de cordero al ajillo son una opción deliciosa para aquellos que buscan explorar nuevas texturas en la cocina. Esta receta resalta el sabor y la ternura de las mollejas, combinándolas con el toque inconfundible del ajo. Ahora que conoces el proceso de preparación, atrévete a sorprender a tus invitados con este exquisito plato.
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