Estofado de ternera con patatas
En el corazón culinario de Madrid, donde las tradiciones se saborean en cada bocado, el estofado de ternera con patatas sigue siendo un plato que evoca la comodidad del hogar. Perfecto para cualquier época del año, este guiso combina sabores rústicos con la ternura de la carne de ternera, haciéndolo un favorito entre los madrileños y visitantes por igual.
Ingredientes del estofado de ternera con patatas
Para preparar este delicioso estofado necesitarás:
800 g de ternera para guisar, cortada en cubos
4 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
1 cebolla grande, picada
2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
3 dientes de ajo, finamente picados
2 tomates maduros, pelados y triturados
1 litro de caldo de carne
1 vaso de vino tinto
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
1 hoja de laurel
Unas ramitas de tomillo fresco
Cómo preparar estofado de ternera
Saltear la ternera: En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y dora los trozos de ternera en tandas para que se cocinen uniformemente y adquieran un color dorado. Reserva.
Añadir los vegetales: En la misma olla, añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes. Incorpora las zanahorias y cocina durante unos minutos más.
Añadir el vino: Vierte el vino tinto y deja que hierva a fuego lento durante unos minutos para que el alcohol se evapore.
Cocinar el estofado: Regresa la ternera a la olla. Añade los tomates triturados, la hoja de laurel, el tomillo y el caldo de carne. Salpimenta al gusto. Reduce el fuego y deja que el estofado se cocine tapado a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que la ternera esté tierna.
Agregar las patatas: Cuando la carne esté tierna, añade las patatas y cocina durante 30 minutos más, o hasta que las patatas estén cocidas.
Prueba y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario. Si el estofado está muy líquido, puedes aumentar el fuego y cocinarlo destapado durante los últimos minutos para reducir la salsa.
Sirve el estofado caliente, idealmente acompañado de un pedazo de pan rústico para aprovechar la deliciosa salsa. Un plato reconfortante que hace honor a las tradiciones culinarias de Madrid.
Este estofado de ternera con patatas no solo es un plato lleno de sabor y tradición, sino también una perfecta representación de la gastronomía madrileña. Ideal para reunir a la familia en torno a la mesa y disfrutar de una comida casera y delicios
