2El queso D.O.P. manchego curado Chisquero, está realizado artesanalmente a base de leche cruda de oveja de raza manchega, tal y como refleja la etiqueta que aparece en el queso del consejo regulador, distintivo que reconoce el origen y la calidad durante el proceso de elaboración.

Este queso cuenta con una curación entre los 106 y 180 días, durante los que obtiene la textura, el sabor y los aromas, que le caracterizan. En su cata apreciamos su textura firme que ofrece cierta resistencia al troceado, pero se disuelve en boca fácilmente librando un intenso sabor, franco, un poquito amargo pero agradable, que tiene algún matiz a hierbas aromáticas o monte.