El Peñasanta es un queso azul del Principado de Asturias, elaborado con una mezcla de leches de vaca y de oveja, a la que se le añade nata de leche para mejorar su textura y untuosidad. Este queso se caracteriza por tener un buen equilibrio en boca, donde se funde el gusto láctico con un ligero picor que se mantiene en el retrogusto, de manera aromática.

Este queso azul Peñasanta tiene una maduración aproximada de 3 meses, periodo en el que su blanca pasta va adquiriendo vetas de color gris y azul por la acción del hongo Penicilum Roqueforti. El queso azul además de ser delicioso, es altamente nutritivo y rico en nutrientes como vitaminas, proteínas y minerales; como el calcio o el fósforo que ayudan a nuestro sistema inmunológico, a la producción de hormonas y a repara tejidos dañados.