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La tapilla de ternera o picaña destaca por ser una carne de color rojo brillante. Su sabor es muy intenso y goza de una gran terneza y jugosidad.
El corte de la tapilla de ternera se encuentra en la zona exterior del cuarto trasero, junto a la cadera. Es perfecta para hacerlo a la plancha, frita, asada en la barbacoa o en el horno. Además, puedes indicarnos si deseas la pieza entera o cortada en rodajas, en filetes gruesos, finos o troceada.
Las terneras permanecen alimentándose de su madre durante sus seis primeros meses de vida. Posteriormente, se alimentan de pasto, forrajes naturales, cereales y leguminosas.
| Peso | 1,5 kg |
|---|---|
| Denominación legal: | Ternera de pastoreo |
| Alimentación principal: | Leche de su madre, pasto de la montaña, forrajes naturales, cereales y leguminosas. |
| Manejo | Ganadería en régimen extensivo que se complementa con fases de remate. |
| Edad de sacrificio: | 12 meses. |
| Categoría: | Carnes frescas. Extra. |
| Presentación: | En fresco |
| Conservación: | Requiere refrigeración (Entre 0º y 5º). |
| Forma de cocinar: | Para freír, para hacer a la plancha- barbacoa o para guisar o para hacer un excelente Roast beef al horno. (se recomienda atemperar la carne sacándola de la nevera 1 hora antes y reposar unos minutos una vez haya salido del fuego). |
| Características: | Carne muy tierna, color rojo intenso y sabor muy pronunciado. |
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