Punta de rabadilla

Punta de rabadilla

Ingredientes:

• 1 punta de rabadilla de 1 kilo y 1/2 aproximadamente. Pedir a vuestro carnicero que os la aten
• 2 zanahorias
• 2 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 6 ajos
• 1 vaso de vino tinto
• 1/2 l. de caldo de carne
• pimienta negra
• laurel
• aceite
• sal

Preparación:

1. Ponemos en una cazuela aceite y doramos la rabadilla, reservamos.
2. Pochamos las zanahoria, las cebolla, el pimiento rojo y los dientes de ajo.
3. Metemos la carne en la olla junto con las verduras pochadas y añadimos el caldo de carne que tenemos previamente hecho, el vino tinto, la pimienta negra a gusto, la hoja de laurel y sal.
4. Tapamos la olla, dependiendo del tipo de olla que uséis tardara un tiempo u otro en olla rápida 15 minutos.
5. Una vez que este hecha la carne, abrimos la olla y sacamos la carne, cortamos el cordón y fileteamos.
6. Pasamos la salsa por el chino y se la añadimos por encima.
7. Podemos acompañar el plato con champiñones  o puré de patata.