La tapilla de ternera de Valles del Esla o picaña destaca por ser una carne de color rojo brillante. Su sabor es muy intenso y goza de una gran terneza y jugosidad.

El corte de la tapilla de ternera de Valles del Esla se encuentra en la zona exterior del cuarto trasero, junto a la cadera. Es perfecta para hacerlo a la plancha, frita, asada en la barbacoa o en el horno. Además, puedes indicarnos si deseas la pieza entera o cortada en rodajas, en filetes gruesos, finos o troceada.

Las terneras pastuencas de Valles del Esla permanecen alimentándose de su madre durante sus seis primeros meses de vida. Posteriormente, libres en los montes de León, se alimentan de pasto, forrajes naturales, cereales y leguminosas.