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El lomo de vaca Simmental madurada es una pieza que encanta a los más carnívoros. Esta carne se deja madurar durante al menos 40 días, en los que toma un color rojo oscurecido, una terneza espectacular y su sabor intenso.
La maduración de vaca Simmental se realiza controlándose el grado de humedad y la temperatura, esta es la mejor forma de conseguir un gran sabor. Para este proceso seleccionamos las mejores piezas con gran contenido en grasa, que facilita la maduración de la carne.
Esta raza bovina originaria de las zona montañosas de Oberland Bernés en Suiza, se conoce por varios nombres: Simmental, Simmenthal y Fleckvieh. Estos animales destacan por su robustez y por la excepcional calidad de su carne.
Este corte del lomo de vaca Simmental madurada se obtiene de la parte superior del animal, justo por encima de las costillas, una de las zonas donde la carne tiene mayor terneza.
El lomo madurado de vaca Simmental es una pieza perfecta para cocinar en:
En nuestra tienda física y en nuestra carnicería online encontrarás la mejor carne del mercado, entre ellas este increíble lomo de vaca madurado Simmental.
| Peso | 0,4 kg |
|---|---|
| Denominación legal: | Vaca Simmental Madurada. |
| Alimentación principal: | Leche materna, pasto, forrajes, maíz y cebada. |
| Manejo | Pastoreo combinado con un régimen estabulado. |
| Edad de sacrificio: | Más de 48 meses. |
| Categoría: | Carnes frescas. Extra. |
| Presentación: | En fresco. |
| Conservación: | Requiere refrigeración (Entre 0º y 7º). |
| Forma de cocinar: | Para hacer asados al horno, plancha, a la piedra y cocinar en barbacoa (se recomienda atemperar la carne sacándola de la nevera 1 hora antes y reposar unos minutos una vez haya salido del fuego). |
| Características: | Carne muy tierna con un color rojo oscuro. Mucha grasa infiltrada que le proporciona jugosidad y un intenso sabor. |
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