La entraña de buey de Valles del Esla es una pieza de un color muy intenso, que es algo que caracteriza a la buena carne de buey. Se trata de una pieza con un potente sabor y una jugosidad y terneza extrema.

El corte de la entraña de buey de Valles del Esla se encuentra en la parte interna del costillar. Tú serás el encargado de decirnos si quieres la tira completa, cortada en filetes o troceada. Y es que esta pieza de entraña de buey es perfecta para hacerla a la barbacoa, a la plancha o para cocinar algún guiso.

El buey castrado de Valles del Esla se alimenta los seis primeros meses de leche materna, para después pastar libre por el campo durante 3 años y los últimos seis meses los pasa estabulado para que pueda conseguir el engrosamiento necesario.